买回的龙虾，回家洗干净（用盐水搓洗，好除去泥沙）

然后滤干


为了让虾进盐味，在虾背上划出一刀再码味，效果更好。

用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

然后拣去姜片、葱叶，滤干待用。

我们在等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。

准备好干辣椒、干花椒、马耳朵葱（切成菱形）、姜片、蒜片备用

然后当然少不了，豆办。能用专门的炒料是最好的。我这次用的就是龙虾的炒料，3元一包。


黄瓜切成细条，撒点盐码味，用滤筛滤干备用。

准备工作完毕，开始炒了。

锅里放油，烧到最高油温（冒浓烟）

然后把滤干的虾倒进去炸。

炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料

炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

锅里放油，烧热（油温适当，不能太高了，豆办要糊），然后下豆办，炒香后加其他配料（葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒），炒出香味后，倒虾。


炒虾的时候，火要大，炒的当中加入料酒、盐（先确定盐味是不是已经够了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道）。炒一会，加入少量的水（不能多），让虾慢慢吸收汁水。等水较少后，倒黄瓜条，炒几下，加味精、几滴香油，然后久可以了。


当然就是装盘盘喽！

炒好的标准是颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道。